Luís Campante Andrade - Comércio de Vinhos Unipessoal, Ldª

Quinta da Foz Touriga Nacional

As uvas, colhidas em pequenas caixas, são selecionadas à entrada da adega por escolha manual e depois são desengaçadas e esmagadas, seguindo para lagares de pedra onde decorre a fermentação alcoólica a temperatura controlada, de cerca de 25ºC,com pisas a pé e cuidadosa maceração para melhor expressão de fruta e taninos. Após fermentação alcoólica segue-se maloláctica em depósitos de inox, seguindo depois 30% do lote para barricas de 2º e 3º uso, de modo a obter mais alguma concentração e ajuste de taninos sem muito aporte de madeira nova e perda de carácter
da casta.

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